Навлинский мясоперерабатывающий комбинат предлагает свежее мясо для приготовления свиного балыка – вкусного и ароматного деликатеса. Это вырезка из той части туши, которая при жизни испытывала меньше всего нагрузок. Поэтому свиной балык очень нежный даже после основательного копчения. Мясо засаливают в течение 3–5 дней, со всех сторон натирают специями и приправами (чаще всего это молотый перец, чеснок, паприка, кориандр). В таком виде свиной балык заворачивают в хлопчатобумажную ткань, перетягивают веревкой и оставляют в хорошо проветриваемом помещение на 5 или 6 дней.